怎样设定冷藏车温度才能保证货物达到最佳冷藏冷冻保温...

飓丰冷藏车信息分享

炎炎夏日，冷藏车运输成为高峰期，冷藏车运输过程中合理设定的箱内温度既能保证货物的质量，又能有效保护制冷机组，更能节省油耗成本。很多从事冷藏车运输的客户，对所运输的货物需要的温度有些不太清楚，甚至认为温度设定的越低越好。其实，我们应该依据各种物品所需要的保存温度来设定。以蔬果类为例，过低的冷藏车运输温度易会导致冻伤发生，而肉类产品温度低可保存较长时间。

     冷藏车在运输过程中，我们可以通过驾驶室里的温度调节器进行温度调节。那么，在调节冷藏车厢体温度前，我们必须要清楚各种不同的食品在运输过程中最适宜的温度是多少？怎样设定温度才能保证货物达到最佳冷藏冷冻保温效果呢？详情了解各类产品在运输过程中的设定温度，供各位参考：

　　一、果、蔬类保鲜区：

　　在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，保持原汁原味。适宜在这个温度段内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类：西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。

　　二、肉、鱼类保鲜区：

　　0～2℃的0度保温区可使食物在0℃状态下保存，不结冰，营养不流失，能短期存放1－2天食用的鲜鱼鲜肉，新鲜不打折。适宜在这个温度段的一般的都是新鲜肉类：生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰腊肉、咸火腿。

　　三、变温冷藏区：

　　在-2～-14℃的变温温区中其中包括：

　　1、水温冷藏区（-2～-3℃）。适宜于这个温度段的食品有：人造奶油、干酪、炼乳、生奶油、黄油等。

　　2、微冻冷藏（-3～-5℃）。

　　3、软冷冻（-6～-8℃）。

　　4、轻度冷冻（-10～-14℃）

　　四个温区，不但能很好的保持食物的营养不流失，而且能保持新鲜口感。

　　四、快速冷冻区：

　　在-18～-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间，冷冻速度快，冷冻更持久。适宜于这个温度的食品有：冰淇凌、冷冻水果、浓缩汁、冷冻鱼类、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻火腿。

一、冷藏类产品冷藏车运输参考温度

温度            运输产品

+2℃       保鲜鱼（放冰块）、甲壳类、贝壳类

+3℃     烹饪半成品、面食半成品、甜点、蛋类产品

+3℃       烹饪肉类半成品或成品

+3℃      动物内脏

+3℃      家禽、野禽等

+4℃     未消毒、未处理、未发酵产品，或加工过的牛奶、奶酪、凝乳等

+6℃      加工的牛奶

+6℃      加工过的肉类(盐熏烟熏、肉干类除外)

+6℃     冷藏的禽蛋类

+6℃     奶酪、干酪

+7℃     肉类

二、保温类产品冷藏车运输参考温度

温度       运输产品

+4-6℃      水果或蔬菜

+4-6℃      鲜花、花卉

+7-8℃      球茎类植物

+10℃      动物油脂（黄油除外）

+10℃     压缩或已烹饪的干酪

三、冷冻类产品冷藏车运输参考温度

-25℃至-40℃     冰或冰淇淋

-18℃           冻肉

-18℃           医疗药品、特殊电子产品

-18℃          渔业产品

-14℃          黄油、食用类甘油和奶酪

-12℃         蛋类、动物内脏、家禽、野禽

-10℃          肉类

-物逝人非

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